بالنسبة للعديد من الآباء , الشواء هو شيء له . ولكن كل عام , يقوم الآباء في كل مكان (على مضض) بتسليم ملقط الشواء والسماح لشخص آخر بتولي زمام الأمور .
وهو ما يقودني إلى تخصصي في حفلات الشواء: شيش كباب , من الصعب ألا تحب اللحم على عصا! من السهل إجراؤها مسبقًا , من السهل تخصيصها للطلبات الخاصة وشويها بسهولة - بمجرد الانتهاء من الأساسيات .
إليك بعض النصائح التي ستؤدي إلى "مجد كباب" من الجميع . اللحم
في الأصل كان هذا طبقًا تركيًا من لحم ضأن متبل ("شيش كباب" تركية تعني "لحم مشوي على أسياخ") لكننا الآن نصنع كل شيء من التوفو إلى الدجاج .
أنا؟ ألتزم بلحم البقر - شريحة لحم الخاصرة على وجه الدقة , إما لحم المتن أو فيليه . لكن لحم الخنزير المقدد , الدجاج , أي نوع من اللحوم المفضلة لديك سيعمل . فقط تأكد من طهيه جيدًا خاصةً عندما التعامل مع الدجاج أو لحم الخنزير .
للتأكد من أن لحم الكباب لا ينضج بسرعة كبيرة , أو تذبل , قطع اللحم إلى مكعبات بسماكة بوصة واحدة على الأقل إلى بوصة واحدة .
مربع أو معدن مسطح أسياخ ستحتفظ بالطعام بشكل أكثر أمانًا , لكن الأسياخ الخشبية ستعمل بشكل جيد .
عند استخدام أعواد خشبية (الخيزران) ، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل قبل تحضير الكباب . وبهذه الطريقة لن تشتعل في الشواية وتحترق . وضع القليل من القصدير على الأطراف المكشوفة قبل الشوي أيضًا فكرة جيدة . نصيحة رائعة وجدتها من carlo على المدونة الورقية "عندما تكون في عجلة من أمرك (ومن ليس في هذه الأيام؟) , انقع حزمة الأسياخ بالكامل في وقت واحد , بعد ذلك ، قم بتصريف الماء , وتجميدها . ثم عندما تريد لاستخدامها , اسحب المبلغ الذي ستحتاجه بالضبط . "
لتجنب التصاق اللحوم والخضروات بالسيخ عندما تكون جاهزة للأكل , حاول رشها برذاذ الطهي . قد ترغب أيضًا في استخدام أسياخ مزدوجة لكل كباب ؛ يحافظون على الطعام في مكانه ويعملون لضمان طهي متساوٍ .
تحضير الكباب ماء مالح شواية اللحم اللمسة الأخيرة
يمكنك شوي وشوي وجبتك بالكامل - من اللحوم والخضروات إلى الفواكه , وحتى الخبز و الحلويات.
أحب استخدام الفطر , الفلفل والبصل لإضفاء النكهة , إضافة الأناناس دائمًا للأطفال . فكر في اللون عند اختيار ما تريد إضافته , (مجموعة مختارة من اللون الأخضر , الأحمر , المظهر الأصفر فاتح للشهية حقًا .) فقط تأكد من ملء الأسياخ بقطع متساوية الحجم . أيضًا لا تفرط في تحميل السيخ , وتأكد من ترك مسافة صغيرة بين القطع حتى تدور الحرارة بالتساوي .
سيمنح التتبيلة المنعشة أي نكهة لذيذة للطعام , وهو مثالي لشيش كباب . تذكر أن التتبيلة لا تستغرق وقتًا طويلاً لتذوق اللحم وتطريته لأن قطعك أصغر من قطع اللحم العادية ؛ تكفي ساعة أو ساعتان . ترك اللحم منقوعًا لفترة طويلة في ماء مالح مع الخل أو عصير الليمون يمكن أن ينتج عنه لحم قاسي أو طري . هنا التتبيلة وصفة أحب استخدام .
السر الرئيسي للحوم و كباب الخضار هو شويها على حرارة متوسطة إلى عالية مباشرة . ستؤدي الحرارة المرتفعة إلى تحمير اللحم وحبس العصائر . لا تستغرق وقتًا طويلاً , لذا راقبها . إذا كانت قطع اللحم أكبر حجمًا وتريدهم أن ينضج بشكل أفضل , حرك الكباب إلى حرارة غير مباشرة لتجنب التفحم .
تخدمها مع الأرز البري , المعكرونة أو المفضلة - سلطة الأرز و تادا! وجبة تليق بملك!
الكلمات :